Yeşillenen Patates Yenir Mi?
Yeşil patates nasıl ortaya çıkar hiç merak ettiniz mi? Patatesler sıcak ve ışık alan bir yerde saklandığı zaman, yumru kökler meydana çıkmaya başlar ve bununla birlikte filizlenme başlar. Bunun sonucunda ise klorofil üretimi artar. Klorofil üretiminin artması ile birlikte patatesin kabuğu yavaşça yeşilimsi bir renk almaya başlar ve sonunda patatesin bir kısmı yeşil olur. Peki bu durum sağlık için zararlı mı? Böyle yeşillenen patatesleri yemek zararlı mı?
Klorofil aslında zararsız bir kimyasaldır. Yeşillenmenin yumru köklerde solanin olarak bilinen bir glikoalkaloid üretimini artırdığını gösterir. Solanin, patatesleri ve Solanaceae familyasındaki diğer bitkileri otçullardan korur. Solanin bir nörotoksin olarak kabul edilir ve insanlar tarafından yutulması mide bulantısına ve baş ağrısına neden olabilir. Hatta çok fazla tüketilmesi halinde ciddi nörolojik sorunlara ve ölüme neden olabilir.
Yapılan bilimsel bir araştırmada 450 gram tamamen yeşil bir patatesin küçük bir yetişkini hasta etmek için yeterli olduğu ileri sürüldü. Patatesleri pişirdiğiniz zaman solanin toksini yok olmamaktadır. Bu nedenle patateslerin yeşil kısımları tamamen kesilip atılmalıdır. Özellikle çocuklar zehirlenmeye karşı daha duyarlı olduğu için daha dikkatli olunmalıdır.
Patatesi Doğru Saklama Yöntemi
Patatesleri sıcak ve aydınlık ortamda sakladığınız zaman yavaş yavaş tomurcuklanıp filizlenme eğilimine girer. Tabi bundan öncesinde yeşillenmeler görülür. Bunun önüne geçmek ve patatesin saklama süresini uzatmak aslında çok basittir. Patatesleri serin ve karanlık yerde sakladığınızda saklama ömrü oldukça uzar.Kiler gibi karanlık ve serin bir yeriniz yoksa patatesin üzerini bir örtü ile kapatmanız da işe yaracaktır. Işık almamasına özen gösterin.
Yeşil Patatesleri Ne Yapmak Gerekir?
Elinizde yeşillenmeye başlayan yada yeşillenmiş patatesler var mı? O zaman onları pişirmeden önce yeşillenen kısımları iyice kesip temizleyin. Ya da bir bahçeniz var ise yeşillenen patatesleri bahçenize dikebilirsiniz. Ya da genişçe bir saksılar temin ederek bu yeşillenen patatesleri saksılara ekebilirsiniz.
Patatesin Besin Değerleri
100 gram patates içerisindeki besin değerleri aşağıdaki gibidir;
Porsiyon Miktarı: 100 g
- Kalori (kcal): 68
- Toplam yağ: 0,23 g
- Kolesterol: 0 gr
- Sodyum: 3 mg
- Potasyum: 325 mg
- Karbonhidrat: 14,3 g
- Diyet Lifi: 1,4 g
- Şeker: 0,4 g
- Protein: 2 g
- C Vitamini: 24 mg
- Kalsiyum: 6 mg
- Demir: 0,5 mg
- B6 Vitamini: 0,12 mg
- Magnezyum: 20 mg
- Fosfor: 51 mg
- Folat: 14 µg
- A Vitamini: 6 RE
- Beta-karoten: 73 µg
- Lutein: 44 µg
Patatesin Faydaları
- Antioksidan yönünden olduça zengindir.
- Kan şekeri ve insülin direncini düşürür.
- Sindirim sorunlarına iyi gelir.
- Gluten içermediği için çölyak hastaları tüketebilir.
- Vücut iltihabını azaltır.
- Kan basıncını düzenler.
- Kolesterol olmadığı için kalbe iyi gelir.
- Cilt sağlığına iyi gelir.